自分が食べる物がどこからきたのか

どうやって作られたのか、知りたい。

今、欧米世界でも注目されているCommunity Supported Agriculture
（略してCSA。直訳すると「地域に支えられた農業」) は、日本で
30年前に始まった生産者と消費者の「産消提携」がルーツ
CSAは欧州、そして米国に広がり、今日米国とカナダには1,000カ所以上の
CSAが100,000以上の家族に食べ物を提供しているという。

CSA -　地域に支えられた農業　外部リンクです

自分が食べている物がどこで生産されたものか知らない。実際、
食べている食料の90％は国外から輸入され、食卓にたどり着くまでに
遠方から運ばれた物が多い。

収穫の「恵み」を分かち合う---新鮮な高品質の食べ物を一般の
小売り価格より安く入手するだけでなく、大地とのつながり、自然への
親しみなど食費以上の価値を得ることができる。

CSAの最大の成果は農業と食べ物をその地域に取り戻すこと。
それぞれの地域に適した形にCSAの仕組みを築き上げたら、それは
地域全体にとって大きなプラス。

とりのす農場オーナーを募集しています

2010年度のオーナー制度について はじめての農場オーナー　年会費　2000円　定員　30名 はじめてとれた初物の野菜（アスパラ・とうきび・じゃがいもなど）を お好みに合わせてお届けします。 その他に、イベントの案内や農場便りをお届けしますので、畑や農業を身近に感じる きっかけになればうれしいです。 丸ごと農場オーナー　同　10,000円　人気Ｎｏ．１　定員　20名 年2回、旬の野菜とにわとりの燻製、味噌などの加工品などをお届けしています。 ８月ごろ予定　とうもろこし、トマト、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、きゅうり、なす、ピーマン、シソジュースなど １０月ごろ予定　じゃがいも、玉ねぎ、かぼちゃ、人参、大根、ごぼう、ほうれんそう、にわとりの燻製、味噌など　（その年の天候や畑の様子によって変更する場合もあります） シーズンパック野菜セットオーナー　人気Ｎｏ．2　定員　50名 ゴールドパック 「量は食べられないけれど、質のいいものを少しづついろいろな種類で」という方向け ファミリーパック 「家族が多いので、かたちが悪くてもいいので旬のものをたっぷりと」という方向け ６月から１１月まで、月に２回、６-８品目の旬の野菜を定期的にお届けします。計１２回 シーズンパック野菜セットのメリットは、畑から直送して2日目（道内は翌日）の 午前中に届くので、新鮮です。新鮮ということは、野菜の成分や香りが 劣化していない状態でお届けできるというメリットがあります。 大人になってからの味覚は、幼少期の食べ物によって学習されると言われます。 野菜セットには、野菜の履歴書（野菜の特徴、畑の様子、とりのす おすすめレシピ）が付いてくるので、野菜が好きになります。 だれが育てた野菜かはっきりしているので、大切な人に、安心して 食べさせることができます。 そして、感想が直接生産者に帰ってきて、野菜作りに力が入るという 関係性においても有機的ないい循環ができます。 この農場オーナーになることで、地域の環境が守られます。 そして、ささやかだけれど着実に、日本の自給率が少しだけ上がります。 シーズンパック価格　 旭川近郊　直接配達　32400円（1回当たり2700円）　道内　38400円（同3200円）　 関東中部　43200円（同3600円） 関西　45600円（同3800円） 荷造り運賃込み価格です。　※2週間おき以外希望もご相談下さい。 　 シーズンパック価格の理由　 生産者は収穫の半年前の春に、種や資材を買って収穫までは収入がありません。 効率化された近代農法とは異なる、真っ当な栽培をする農家を支えてほしいと いう意味で、代金は春に前納をお願いしています。 畑のやさいお届けオーナー　同　12,000円　人気Ｎｏ．3　定員　20名 年3回に分けて、旬のやさいを食べきれる量にセットにしてお届けします。 たのしい食べ方レシピつき！ 8月　とうもろこし、トマト、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、きゅうり、なす、ピーマン ９月　かぼちゃ、玉ねぎ、人参、大根、とうもろこし、トマト、じゃがいも、ほうれんそう 10月　じゃがいも、玉ねぎ、かぼちゃ、人参、大根、ごぼう、ほうれんそう、きゃべつ （その年の天候や畑の様子によって品目が変更する場合もあります）　 わくわくはたけの教室　同　3000円　定員　10名 農薬や化学肥料を使わないやさい作りを知りたい！　 という方のお手伝いをしたいと思っています。 夏休みにはとれた野菜で料理教室をしましょう。 農場内の貸し農園で、自給率を各家庭から上げてみませんか？ ＪＲ当麻駅から車で５分　旭川市内からだと４０分くらいの場所です。 広さは　１区画　２＊５ｍ　１０�u　１反（10ａ）の　1/100　の大きさです。 （専業農家が育てると、じゃがいもだと１０キロくらい、大豆で３キロくらい収穫できる広さです） まめ豆クラブオーナー　同　一口　3000円　定員　10名 豆で3キロか、味噌で２キロのお届け　どちらかをお選び下さい。 消えていきつつある、ふるさと品種（在来種）の豆を種取りをして 保存することと、収穫した豆をおいしくいただく会です。 かたくるしいことは言いません。おいしい豆の食べ方をみなさんとシェアしませんか？ まめまめオーナーで２００９年に育てた品種の特徴とたべ方 くらかけ大豆　青大豆に黒いぶち模様。扁平で網選別がしづらいのと、 　おいしすぎて虫がつきやすいために細々と自家用に育てられている品種。 　味が濃厚で海苔のような不思議とくせになる風味がある。 おかず豆（三福豆　さんぷく）　ちかくの直売所で見つけて、そこから種取りして増やした豆。 　ほとんど見かけないが富良野あたりでも細々と作られているらしい　 　ほっこりした食感が特徴 小豆　（大納言）　粒が大きい小豆　大きいのでいつもより選別がわりあい楽になった 白花豆　自然栽培での種とりをいちばん長く続けている豆　今年で4年目になる 枝豆大豆　枝豆用のものを完熟するまで育てました。 　普通の大豆に比べて大粒で甘みが強いのが特徴 いんげん　（ささげ）　夏の間さやいんげんとして食べたものの大きくなりすぎたものを 　完熟させて収穫。なににでも合うオールマイティーな味です。 豆料理の智恵 豆のもどし方　水にで一晩（8時間くらい）か、ぬるま湯に2時間ほどつけてもどします。 煮豆のエコクッキング　もどした豆を煮て、毛布にくるんでおいておきます。 柔かくなったら、少な目の砂糖を入れ、冷まして最後に砂糖と塩で調節します。 豆ご飯に　もどした豆と塩を入れて炊きます　くらかけ　おかず豆　小豆　枝豆大豆 小豆ごはんは腎臓の老廃物を出すはたらきがあるようです。 豆のサラダ　もどした豆をさっと茹でてサラダに。少し余分につくってコロッケに　いんげん　 白花豆　枝豆大豆 煎り豆　水で洗ってザルで10分水切りした豆をフライパンで弱火で30分炒ります。おやつに。 豆のかき揚げ　もどした豆と野菜（じゃがいも・ごぼう・にんじんなど）を小麦粉と片栗粉を 半々にして溶いた衣で混ぜて、揚げます。から揚げくらいの硬さで。 野菜の旬を知ることができます 食べる人も、作る人も、互いを信頼することでより良き関係を つくりあげることができるはずです。 見た目だけではなく、本来の中身のある食べ物を、 生産者が再生産できる価格で買い支えることで 作り手も品質を下げるコストダウンをせず、よりよい食べ物を作ることができます。 食べ物とは本来、いきもの「いのちそのもの」です。　 その他オーナー制度、野菜のことについて 分からないことがあれば、なんなりとお気軽に質問下さい　 やさいアドバイザー　とりのす農場　　藤原　有二　まで　 2010年　農場オーナー制度に　申し込む